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Sonntag, 5. Februar 2012

TV-Programm Thailand, Südostasien und China bis zum 17.02.2012


14 Tage sind wie im Flug vergangen und Heute kommt meine neue Liste ins Netz.

Meine Top´s für die nächsten 2 Wochen.

1 .

AsienDer Foodhunter in China - Teil 1

Sendung vom Mittwoch, 10.11.2010 | 0.30 Uhr | SWR Fernsehen
Mark Brownstein, ein Amerikaner mit Sitz in Hongkong, hat einen ungewöhnlichen Job. Für Spitzenköche in aller Welt sucht er unbekannte Speisen oder Zutaten, zumeist in Asien. Ein Filmteam des SWR begleitet den professionellen Geschmacksjäger ins Reich der Mitte.
Mark und sein chinesischer Begleiter betrachten eine Buddha-Hand-Zitrone
Einfach toll, die aromatische Frucht Buddha-Hand-Zitrone.

In Südchina findet er "Buddhas Finger", eine Zitrone, die leicht bitter ist. Er begleitet die Händlerin ins Dorf, um alles über die unbekannte Frucht zu erfahren.

Teufelszwirn und Buddhas Finger

In Shanghai testet in einem noblen Hotel Küchenchef Gerhard Passrugger die exotischen "Finger" mit österreichischen Mohnsamen - und ist begeistert.
Mark stößt auf "Facai" (Haargemüse), das sind feine schwarze Fäden, die auch "Teufelszwirn" genannt werden. Facai ist eine uralte Zutat in China, die angeblich reich und glücklich macht. Facai ist sehr teuer und wird meist als Fälschung verkauft. Mark sucht das wahre Facai - in der Hochwüste der Inneren Mongolei, gleich hinter der Großen Chinesischen Mauer.

Magnoliasamen - ein heilendes Gewürz

In der tropischen Provinz Yunnan ist der Regenwald abgeholzt, aber einzelne Baumriesen stehen noch. Es handelt sich um eine Magnolienart mit hocharomatischen Samen. Sie gelten als Universalmedizin, als Nervenputzer. Ye Ba Jiao heißen sie und sind so wertvoll, dass die Dörfer die Bäume Tag und Nacht bewachen.
Mark kreiert daraus einen "Chinesischen Pernod". Und bringt seine Entdeckung zum australischen Starchef David Laris. Was wird der dazu sagen? Taugt die Entdeckung für die Spitzenküche?
Ein Film von Bernd Girrbach und Rolf Lambert

AsienDer Foodhunter in China - Teil 2

Sendung vom Mittwoch, 17.11.2010 | 0.20 Uhr | SWR Fernsehen
Mark Brownstein, ein Amerikaner mit Sitz in Hongkong, hat einen ungewöhnlichen Job. Für Spitzenköche in aller Welt sucht er unbekannte Speisen oder Zutaten, zumeist in Asien. Ein Filmteam des Südwestrundfunks begleitet den professionellen Geschmacksjäger ins Reich der Mitte.
In der Hafenstadt Qingdao sucht Brownstein "Liangfen", ein Algen-Gelee, das bei Frauen beliebt ist. "Sexy" findet Mark diese uralte Diätspeise.

Fusion Food - oder East meets West

Frau Li, eine rüstige Rentnerin, stellt sie in ihrer winzigen Küche her und verrät ihm das Rezept. Mark bringt die Entdeckung sogleich zum spanischen Avantgarde-Koch Willy Moreno nach Shanghai. Der ist begeistert, zaubert damit eine ungewöhnliche Seafood-Tapa.
In Hangzhou, dem "Venedig des Ostens", spürt Mark einer urchinesischen, aber aus der Mode gekommen Zutat nach: Osmanthus-Blüten. Sie duften fein und elegant, werden aber in China nur noch wenig genutzt. Schade, findet Mark und fliegt mit Osmanthus im Rucksack in die Toskana. Er meint: Die Duftblüten passen bestens in die italienische Küche.
In einem exklusiven Landhotel aromatisiert Küchenchef Ricardo Titti einen Rinder-Tartar mit den Duftblüten. Und ist angetan. Prüfung bestanden! Natürlich sucht Mark Brownstein auch in der Toskana nach unbekannten Zutaten. Und findet bei Arezzo wilden Fenchelpollen, Fiori di finocchio selvatico.
Er schickt das Gewürz an den Chinesischen Starkoch Jereme Leung. Was wird der zu Fenchelpollen meinen? Zurück in China reist Mark in die Provinz Yunnan.
Im Grenzgebiet zu Burma, wo einst der Tee entdeckt wurde, kostet er den "Sauren Tee" der Bulang-Minderheit. Interessant, findet Mark. Richtig lecker aber erst, wenn man den Tee mit einer Gewürzmischung aus 24 Dschungelkräutern verschneidet.
Ein Film von Bernd Girrbach und Rolf Lambert
2.

Sehnsuchtsrouten - Kreuzfahrt im Reich der DrachenSehnsuchtsrouten - Kreuzfahrt im Reich der Drachen

Sehnsuchtsrouten - Kreuzfahrt im Reich der Drachen

Hier finden Sie aktuelle Informationen überSehnsuchtsrouten - Kreuzfahrt im Reich der Drachen im TV-Programm. TV Movie zeigt Ihnen alles, was Sie über Sehnsuchtsrouten - Kreuzfahrt im Reich der Drachen wissen müssen: Alle Wiederholungen auf einen Blick.

Sehnsuchtsrouten - Kreuzfahrt im Reich der Drachen

Episode 4Von Saigon bis Shanghai
Reisedokumentation  -  Der zweite Teil der "Kreuzfahrt im Reich der Drachen" führt zu den pulsierenden Metropolen, sagenumwobenen Küstenstrichen und himmlischen Palästen Südostasiens. Die Schiffsroute startet in Saigon und geht entlang der Küste Kambodschas bis zum Stadtstaat Singapur. Sie endet in der "Stadt über dem Meer", der chinesischen Metropole Shanghai.

Sehnsuchtsrouten - Kreuzfahrt im Reich der Drachen Wiederholung & Sendetermine

Sie haben die letzte Folge von Sehnsuchtsrouten - Kreuzfahrt im Reich der Drachen verpasst? Die nächsten Sendetermine von Sehnsuchtsrouten - Kreuzfahrt im Reich der Drachen im TV-Programm finden Sie hier im Überblick.
3.
Koh Samui - Insel im Golf von Thailand

3sat 14.2.2012


 SWR Fernsehen
Koh Samui, das ist Thailand im Kleinformat, und doch ist es eine Welt für sich. Eine Insel mit Traumstränden, Bergen und Millionen von Kokospalmen. Es gibt die in den vergangenen 20 Jahren explosionsartig gewachsenen Touristenzentren, und es gibt verschlafene Dörfer und die Mini-Inselhauptstadt.
Koh Samui ist ein Reiseziel für solche, die sich auf einen anderen Lebensrhythmus einlassen wollen. Lebensart, das bedeutet Relaxen am Strand, mit dem Motorrad um die Insel fahren, die Lieblingsgarküche finden, über die Märkte schlendern. In Luxushotels oder einfachen Hütten wohnen, das Inselinnere entdecken, das Leben der Inselbevölkerung und ihre Kultur kennenlernen. Sich Zeit nehmen für einen Ort, der in seiner Größe überschaubar ist - die Ringstraße um die Insel misst nur ca. 50 Kilometer. Wie lebt es sich auf der Insel, welche Traditionen gibt es, welche Feste werden gefeiert? Wie funktioniert das Zusammenleben der Einheimischen mit den vielen Touristen oder das von Buddhisten und Muslimen?
Der Film über Koh Samui sowie über die kleinere Nachbarinsel Koh Pha Ngan ist ein Kaleidoskop an Eindrücken von einem der beliebtesten Reiseziele in Asien.

Thailand


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